Морковь маринованная

Для приготовления блюда Вам потребуется:

для заливки:

- соль - 1.5 ст.л.
- сахар - 2-2.5 ст.л.
- уксус столовый - 200г
- морковь

Отобрать здоровые, ровные, сочные корнеплоды с диаметром верхней части не более 4 см. Отрезать зеленую часть корня возле листовой розетки и тонкий корень снизу, промыть, ровную гладкую морковь очищать от кожицы не надо. Искривления и углубления аккуратно вырезать и тщательно вымыть. Мелкую морковь можно мариновать в целом виде, крупную и среднюю разрезать, но не более 3- 5 мм толщиной.

Нарезанную морковь бланшировать в воде при температуре 90'С в течение 2-3 минут, затем охладить ее, уложить в банки, залить маринадом. Банки закатать и стерилизовать в кипящей воде 20-25 минут.

Рецепт Лечо (консервация)

Состав:

Сладкий перец – 1,3 кг
Помидоры – 1 кг
Лук – 250 г
Соль – 15-20 г
Вода – 2-3 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Крупный сладкий перец вымыть, почистить, убрать семена. Нарезать на ломтики шириной 5-8 мм или на полоски. Помидоры вымыть, почистить, нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук почистить, мелко нарезать. Все овощи смешать, переложить в эмалированную посуду, добавить соль, перец и 2-3 ст.л. воды. Накрыть крышкой, тушить в течение 10 минут. Банки заполнять как можно плотнее, не оставляя пузырьков воздуха (сверху овощи должны быть покрыты подливой).

Поставить в кипящую воду. Литровые банки – на 45 мин., 3-хлитровые – на 60 мин.

Консервацию хранить в темном прохладном месте.

Способ приготовления блюда Кетчуп:
Помидоры пропускаете через мясорубку и провариваете на слабом огне, пока масса не уменьшится вдвое, затем пропускаете через сито. Добавляете сахар, соль, уксус. Опускаете в кетчуп завязанные в марлевую салфетку пряности и провариваете еще примерно 15 минут. Готовый кетчуп охлаждаете и разкладываете по банкам.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Кетчуп":
помидоры зрелые - 3 килограмма
сахар - 200 грамм
соль - 1 столовая ложка
уксус 9%-й - 2 столовые ложки
перец красный - 1 стручок
перец черный - 3-5 горошин
гвоздика - 2-3 бутона
корица - 1 палочка
базилик - 2-3 веточки

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ

Капусту мелко нашинковать, слегка перетереть с солью (1 ст. ложка на 1 кг капусты), отжать, переложить в банку и залить охлажденным маринадом. Банку покрыть пергаментной бумагой и поставить в холодное место.
Через 5-6 дней капуста будет готова.
Для приготовления маринада на 1 кг капусты взять 1 стакан уксуса, 3 стакана воды, 1 стакан сахара, немного перца, 3 лавровых листика; все это прокипятить и охладить.

ДЫНЯ МАРИНОВАННАЯ

Дыню средней спелости обмыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, срезать корку, а мякоть нарезать кубиками.
Подготовленную дыню сложить в небольшие стеклянные банки, залить холодным маринадом, закрыть пергаментной бумагой и завязать. Банки поставить в глубокую посуду, на дно которой (под банки) положить толстую бумагу, налить в посуду воду на уровень с дыней и кипятить в течение часа.
Сняв посуду с огня, оставить в ней банки до охлаждения. После этого вынуть из воды и вынести в холодное место.
Для приготовления маринада на 1 стакан уксуса взять 1 стакан воды, 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки меда, 2-3 шт. гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца и 1/2 чайной ложки соли. Все это вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить и процедить.
Маринованную дыню подают как салат к жареному мясу и птице.

Салат 
Перец болгарский 1 кг
Морковь 1 кг
Лук 1 кг
Помидоры 3 кг
Масло растительное 1 стакан
уксус 9% 1 стакан
сахар 1 стакан
соль 2 ст. ложки.

Из этого выйдет 5-6 литров

Все нарезать, перемешать, тушить 20 минут в кастрюле. Разложить по банкам, закатать.

Элементарно и вкусно!

Помидоры резаные

Помидоры разрезать, уложить в литровые банки специи: укроп, перец горошком, чеснок и помидоры.

Маринад. На 1л банку воды – 1 ст.л. соли, 1,5-2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса. Вскипятить. Залить горячим помидоры. Стерилизовать. Полулитровую банку 10 минут, литровую банку – 15 минут. Можно вместо чеснока положить лук, нарезанный кольцами и лавровый лист.