Соленья

Поделиться12010-03-26 22:58:13

Автор: Админка*
ГлавнаЯ
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2010-03-25
Приглашений: 0
Сообщений: 2171
Уважение: +21
Пол: Женский
Провел на форуме:
18 дней 20 часов
Последний визит:
2016-12-18 17:38:42

Огурцы соленные острые

Для приготовления заготовки Вам потребуются:
- огурцы - 10 кг
- укроп - большой пучок (около300г)
- листья сельдерея, черной смородины или петрушки - 1 пучок (около 100г)
- черный и красный острый перец - 14г

для рассола:

- вода - 10л
- соль - 800г

Приправы закладывают на дно, в середине и сверху стеклянной или эмалированной посуды. Отбирают небольшие здоровые (без болячек) огурцы и заливают рассолом с некоторым избытком. Сверху тоже кладут деревянный кружок или керамическую тарелку и гнет. Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре несколько дней. Затем переносят их в холодное помещение с температурой 0-1'С. Через 10-15 дней доливают рассолом до краев и закрывают крышками.

0

Поделиться22010-03-26 22:59:20

Автор: Админка*
ГлавнаЯ
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2010-03-25
Приглашений: 0
Сообщений: 2171
Уважение: +21
Пол: Женский
Провел на форуме:
18 дней 20 часов
Последний визит:
2016-12-18 17:38:42

Засолка петрушки

Зелень на зиму можно сушить, мариновать и солить. Предварительно обрезают твердые черенки, удаляют вялые и испорченные листья, тщательно промывают. Зелень нарезают, сушат в духовом шкафу или на воздухе - только не на солнце.В сухую погоду после мытья петрушку стряхивают от воды, связывают небольшими рыхлыми пучками и развешивают в тени под навесом в хорошо проветриваемых чердаках. В сырую погоду сушат в духовом шкафу при температуре не выше 50 С . При более высокой температуре сушки разрушаются витамины и улетучивается эфирное масло. Сушат и корни, разрезая вдоль волокон.

Хранят сушеную петрушку в стеклянных банках, плотно закрытых крышкой.Для засолки зелень плотно укладывают в банки, пересыпая солью (2 чайные ложки соли - 20 г на 100 г зелени), плотно утрамбовывают, чтобы появился сок, закрывают крышками. Хранить зелень нужно на холоде - при температуре не выше 1 С .Свежую петрушку можно хранить в холодильнике, сбрызнув водой и поместив в целлофановый мешочек.

0

Поделиться32010-03-27 19:13:14

Автор: Олюнечка
Житель форума
Зарегистрирован: 2010-03-27
Приглашений: 0
Сообщений: 88
Уважение: +4
Пол: Женский
Провел на форуме:
12 часов 53 минуты
Последний визит:
2010-09-01 16:21:34

А я зелень замораживаю. Недавно зеленые щи с щавелем готовила, тоже летом наморозила))
Часто делаю малосольные огурчики, даже сейчас! Берем несколько огурчиков, разрезаем пополам, пучек укропа, соль. Складываем в пакетик огурцы, нарезанный укроп, соль по вкусу, я обычно 1-2 ст.ложки добавляю, в зависимости от количества огурцов. пакетик завязываем, ставим в еще один пакетик, тоже завязываем и ставим в холодильник. Часов через 10-12 достаем эту вкуснятину и нямкаем! Главное тут вовремя остановиться, потому как мужу может не достаться, до его прихода все слопать можно)))

0

Поделиться42010-03-27 19:17:45

Автор: Админка*
ГлавнаЯ
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2010-03-25
Приглашений: 0
Сообщений: 2171
Уважение: +21
Пол: Женский
Провел на форуме:
18 дней 20 часов
Последний визит:
2016-12-18 17:38:42

Олюнечка

Не поняла ннемного зачем огурцы разрезать (какие свежие?)

0

Поделиться52010-03-27 20:03:42

Автор: Олюнечка
Житель форума
Зарегистрирован: 2010-03-27
Приглашений: 0
Сообщений: 88
Уважение: +4
Пол: Женский
Провел на форуме:
12 часов 53 минуты
Последний визит:
2010-09-01 16:21:34

РђРґРјРёРЅ написал(а):

Не поняла ннемного зачем огурцы разрезать (какие свежие?)

Это чтобы они лучше просолились))) Да, свежие))

0

Поделиться62010-03-27 20:07:54

Автор: Админка*
ГлавнаЯ
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2010-03-25
Приглашений: 0
Сообщений: 2171
Уважение: +21
Пол: Женский
Провел на форуме:
18 дней 20 часов
Последний визит:
2016-12-18 17:38:42

Олюнечка написал(а):

Это чтобы они лучше просолились))) Да, свежие))

ааааааааааа......теперь поняла. Надо попробовать [взломанный сайт]

0

Поделиться72010-03-27 20:23:45

Автор: Олюнечка
Житель форума
Зарегистрирован: 2010-03-27
Приглашений: 0
Сообщений: 88
Уважение: +4
Пол: Женский
Провел на форуме:
12 часов 53 минуты
Последний визит:
2010-09-01 16:21:34

РђРґРјРёРЅ написал(а):

ааааааааааа......теперь поняла. Надо попробовать

Попробуй обязательно! Очень вкусно! [взломанный сайт]

0

Поделиться82010-03-27 22:44:46

Автор: ЗаДумка
Модераторы
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2010-03-25
Приглашений: 0
Сообщений: 1761
Уважение: +18
Пол: Женский
Провел на форуме:
9 дней 4 часа
Последний визит:
2014-04-21 00:37:52

Олюнечка написал(а):

Попробуй обязательно! Очень вкусно

И я, и я хочу! То есть там вообще без рассола надо?
И ещё проблема с такими огурчиками зимой. Потому что мало где нормальные огурцы купить можно, все морожены-перемороженые продают.

0

Поделиться92010-03-27 23:39:22

Автор: Олюнечка
Житель форума
Зарегистрирован: 2010-03-27
Приглашений: 0
Сообщений: 88
Уважение: +4
Пол: Женский
Провел на форуме:
12 часов 53 минуты
Последний визит:
2010-09-01 16:21:34

ЗаДумка написал(а):

И я, и я хочу! То есть там вообще без рассола надо?И ещё проблема с такими огурчиками зимой. Потому что мало где нормальные огурцы купить можно, все морожены-перемороженые продают.

Да, рассол не нужен, воду не добавляем! Только соль и укроп!)) Ну да, проблема.. Правда сейчас они вроде нормальные продаются, вкус правда не такой, но я все равно так их солю)) Один раз съела, муж даже попробовать не успел))) Обиделся, пришлось еще солить)))

0

Поделиться102010-03-29 08:27:16

Автор: ЮТКА
Постоялец форума
Зарегистрирован: 2010-03-28
Приглашений: 0
Сообщений: 46
Уважение: +3
Пол: Женский
Провел на форуме:
21 час 10 минут
Последний визит:
2011-02-03 12:09:11

Обожаю соленые грибы, но никогда не умела их солить. В магазинах обычно продают маринованные, а у бабок покупать и страшно, и дороговато (у нас баночка 1 литр около 1000 руб., а там 5 грибов). Года 2 назад свекровь научила. Этот рецепт подходит для груздей, на других грибах я не пробовала.

Грузди хорошо промыть и опустить в рассол (примерно 3-4 ст. ложки соли на 1 литр воды), довести до кипения и поварить минут 5-7.
На дно банки забросить несколько зубчиков чеснока, укропчик, грибы и залить тем же рассолом в котором варились.
Как все остыло закрыть обычной пластмассовой крышкой и в холодильник.
Хранятся долго, мы последние доели в марте. С репчатым луком, сметанкой и вареной картошечкой - объедение.

0

Поделиться112010-03-29 10:17:44

Автор: Админка*
ГлавнаЯ
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2010-03-25
Приглашений: 0
Сообщений: 2171
Уважение: +21
Пол: Женский
Провел на форуме:
18 дней 20 часов
Последний визит:
2016-12-18 17:38:42

ЮТКА написал(а):

но никогда не умела их солить

Я свои первые огурцы делала малосольными в кастрюльке....как-то сразу получились вкусными...муж оценил!

0

Поделиться122010-03-29 12:42:08

Автор: ЗаДумка
Модераторы
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2010-03-25
Приглашений: 0
Сообщений: 1761
Уважение: +18
Пол: Женский
Провел на форуме:
9 дней 4 часа
Последний визит:
2014-04-21 00:37:52

ЮТКА написал(а):

Обожаю соленые грибы, но никогда не умела их солить.

Админушка* написал(а):

Я свои первые огурцы делала малосольными в кастрюльке.

Ютка про грибы пишет )))

0

Поделиться132010-08-13 15:27:53

Автор: Админка*
ГлавнаЯ
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2010-03-25
Приглашений: 0
Сообщений: 2171
Уважение: +21
Пол: Женский
Провел на форуме:
18 дней 20 часов
Последний визит:
2016-12-18 17:38:42

Соленая капуста “Пальчики оближешь”

Капуста 1 вилок
Морковь 1 шт. (средняя)

На 1,5 литра воды:
Соль 4 ст.л.
Сахар 9 ст.л.
Растительное масло 1 ст.
Уксус 9% 1 ст.
Лавровый лист 8-10 шт.
Перец черный горошком 10-12 шт.

Приготовление:
Капусту помыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю.
Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить к капусте.
В кастрюлю положить горошины перца и лавровый лист.
Приготовить заливку: в воду вылить масло и уксус, высыпать соль и сахар, довести до кипения.
Залить полученной горячей заливкой капусту, накрыть крышкой и оставить в комнате на 2-3 дня.
Затем капусту разложить в банки и убрать в холодильник.

0

Поделиться142011-06-17 10:18:49

Автор: Марина
Советник
Откуда: Питер
Зарегистрирован: 2010-10-06
Приглашений: 0
Сообщений: 267
Уважение: +1
Пол: Женский
Провел на форуме:
17 часов 31 минуту
Последний визит:
2013-04-07 10:00:56

Скоро начинается сезон закатывания всяких баночек. Не забываем новые какие нибудь новые рецептики выкладывать!

0

Поделиться152011-06-23 12:13:34

Автор: Админка*
ГлавнаЯ
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2010-03-25
Приглашений: 0
Сообщений: 2171
Уважение: +21
Пол: Женский
Провел на форуме:
18 дней 20 часов
Последний визит:
2016-12-18 17:38:42

Вот рецептик дали, люди об'едались.
Томаты - 2 кг, веточки вишни - 5 шт, вода 1 литр, сахарный песок -
100 г, соль- 50 г, лимонная кислота - 3 г. Спелые томаты вымыть,
наколоть вилкой со стороны плодоножки и уложить в банку вместе с
вишневыми веточками (длиной примерно 10 см). Сахарный песок,
лимонную кислоты и соль растворить в воде и кипящим рассолом
залить томаты. Поставить на пастеризацию. Банку закатать.

0

Поделиться162011-06-23 12:20:56

Автор: Админка*
ГлавнаЯ
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 2010-03-25
Приглашений: 0
Сообщений: 2171
Уважение: +21
Пол: Женский
Провел на форуме:
18 дней 20 часов
Последний визит:
2016-12-18 17:38:42

Маринованный чеснок 1 кг головок чеснока, 2 ст. л. соли, 2 ст. л.
сахара, 6 гвоздичек, 1/2 палочки корицы, 1 ч. л. горошин черного
перца, 1 ст. л. уксуса, 1 красная свекла
Головки чеснока помыть. Почистить, но снять только самую
верхнюю кожицу, чтобы зубчики не распались. Довести до кипения
600 мл воды, в нее добавить соль, сахар, специи. Затем снять с
плиты и влить уксус. Головки чеснока уложить рядами в высокую
банку для маринования и залить маринадом. Головки должны быть
полностью залиты маринадом.
Для получения красного чеснока: очистить свеклу, нарезать
кубиками и добавить в маринад, вместе с уксусом. Закрыть банку.
Чеснок маринуется в прохладном месте в течение 2 месяцев.

0