А я только на диету села.....
Ну нееее, надо бросать сама вспомнила рецепт печенья:
Лимонное печенье
6 яиц, 4 белка, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, цедра 1 лимона, мак Яйца растереть с 1 стаканом сахара и цедрой лимона, добавить муку, перемешать. Тесто небольшими порциями выложить на лист, смазанный маслом, выпекать в духовке 8-10 мин. Взбить 4 белка, постепенно добавляя к ним 1/2 стакана стакан сахара, затем всыпать еще столько же сахара, вымесить массу и выложить на противень (покрытый бумагой) в виде больших лепешек. Лепешки слегка посыпать промытым и подсушенным маком. Выпекать при 110-130 град 25-30 мин. Мак можно смешать с орехами.

Дешевое печенье
1 стакан любого рассола (лучше всего от огурцов или помидорный), 1/2 стакана растительного масла, мука - сколько 'возьмет' тесто, 1/2 стакана сахара, 1/2 пакета разрыхлителя или 1/2 чайной ложки соды. Перемешать масло и рассол, добавить сахар, муку, хорошенько замесить. Тесто должно отлипать от рук. Раскатать тесто слоем не толще сантиметра. Вырезать печеньки, например, стаканом. Выпекать можно и в микроволновке . Тогда для цвета рекомендую добавить или корицу, или какао, или 1-2 тертые морковки, или все вместе После выпечки посыпают сахаром и маком.

А я пробовало это печенье.....муж сказал к пиву самое оно...

Я бы не сказала, что они солённые...

Мама нам в детстве часто стряпала печенье из рассола, получались вкусные, сладкие 

Отредактировано Олюнечка (2010-05-26 15:18:58)

Сладкий пирог «Ягодка»

Что нужно:
2 стакана муки
1,5 стакана воды
10 г дрожжей
2 ст. ложки растительного масла
0,5 стакана сахара
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка меда
Лимонная цедра (или ванилин, корица) по вкусу
2 стакана любой фруктово-ягодной начинки: варенья, джема, повидла, мороженых ягод, свежих или сушеных фруктов

Как приготовить сладкий пирог «Ягодка»:
Развести дрожжи теплой водой. Замесить тесто из муки и теплой воды, добавить распущенные дрожжи, всыпать 1 ч. ложку соли, хорошо вымесить тесто, добавить подсолнечное масло.
Растереть сахар с лимонной цедрой, ванилином или корицей, добавить немного муки, соединить с опарой на дрожжах. Поставить тесто в теплое место, дать подняться.
Готовое тесто выложить в смазанную растительным маслом круглую форму, оставив небольшую часть теста для полосок на верх пирога. Сделать невысокий бортик, положить любую сладкую начинку, сверху украсить тонкими полосками из теста. Дать пирогу подняться в форме, смазать его водой с медом и поставить в духовку на умеренный огонь для выпекания.

Приятного аппетита!

Торт «Волшебный»

Ингредиенты:

Тесто:

6 яиц
200 г сахара
250 г майонеза
1 баночка сгущенного молока (380г)
500-550 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
Крем:

700-800 г сметаны
200 г сахара
Приготовление

Хоть в тесто и добавляется майонез, в готовом тортике он совершенно не ощущается.
Торт получается очень большой, поэтому если Вы готовите на небольшую компанию, смело уменьшайте в 2 раза ингредиенты.

Сахар перемешать с яйцами.
Добавить майонез, перемешать.
Добавить сгущенку, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
В форму, смазанную маслом, выложить тесто высотой 1 см (у меня форма диаметром 26 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.
Выпечь 3-4 коржа.
Приготовить крем: сметану взбить с сахаром.
Выпеченные коржи разрезать по горизонтали.
Каждый корж хорошо пропитать кремом.
Готовый торт украсить по вкусу.
Я торт смазала сметанным кремом, посыпала тертым шоколадом, украсила консервированной вишней, листочками мяты и украшениями из шоколада.
Для приготовления украшений надо растопить шоколад, переложить его в кондитерский шприц, на бумаге для выпечки нарисовать фигурки. Положить их в морозилку на 10-15 минут (вместе с бумагой).
Затем переложить на торт.

Приятного аппетита, сладкоежки!

Кулич пасхальный

Ингредиенты:

500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:

2 белка
100 г сахара
Приготовление

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Советую попробовать, очень вкусно!

Выпечка куличей.

Очень удобно использовать для выпечки силиконовые формы.

2 литра молока                       

130 граммов прессованных дрожжей

15 яиц

700 граммов сахара (3 стакана) (обычно я тесто пробую на вкус и оно должно быть сладким, но с сахаром важно и не переборщить, иначе тесто будет плохо подниматься)

250 гр, сметаны

1 стакан растительного масла

1 пачка растопленного маргарина

Две-три пачки изюма (я добавляла две пачки изюма, но этого оказалось маловато)

Ванилин

1 пачка разрыхлителя

1-2 чайные ложки соли

мука (муку беру на глаз, но на такое количество ингредиентов уйдет не менее 2 кг.)

                                               

Принцип приготовления такой же, как в рецепте Кулича домашнего. Сначала поставьте опару. Когда она подойдет, добавляйте сразу все остальные ингредиенты (я не взбиваю яйца, как описано в других рецептах, просто смешиваю все ингредиенты). И оставляйте тесто подниматься. В процессе подъема пару раз его тщательно вымешиваю. В тесто я обязательно добавляю растительное масло, тогда оно лучше поднимается и получается пышным.

                                                   

Еще один важный аспект, как правильно вынуть  куличи из формы. Я делаю это так: достаю из духовки, ставлю на стол, даю немного остыть (минут 10-15) и острым тонким ножом аккуратно отделяю кулич от стенок. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить кулич. Беру обыкновенную подушку (лучше небольшого размера), накрываю полотенцем и аккуратно вытряхиваю на неё кулич (этому меня научила моя свекровь). Поверьте, применив этот метод, Вы никогда не нарушите структуру кулича и не помнете его.

Кулич желтенький

1 кг. Муки                           

500 мл. молока                                                             

15 сырых желтков

3 чайные ложки сухих дрожжей

250 гр. Сахара

150 гр. Маргарина

50-80 гр. Рафинированного подсолнечного масла

Соль

300 гр. Изюма

Желтки взбейте с сахаром, добавьте теплое молоко, щепотку соли, дрожжи, часть муки. Все хорошо вымешайте, накройте салфеткой, оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Затем добавьте в него оставшуюся муку, маргарин, масло, изюм, перемешайте и снова поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, снова вымесите его и опять поставьте в теплое место на расстойку.   Готовое тесто переложите в формы, смазанные маслом, заполнив на 1/3. Дайте тесту в формах подойти, ставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180-200* С.

Несколько полезных советов при выпечке от опытных хозяек:

Тесто на куличи должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты (когда добавлены все продукты, я вымешиваю тесто два раза), в третий раз – когда тесто уложено в формы.

Муку необходимо брать высшего сорта и обязательно просеивать.

Для придания красивого золотисто-желтого цвета тесту кулича можно добавить немного шафрана (куркумы) – 6-7 капель спиртовой настойки, разведенной перед введением в тесто 1 чайной ложкой воды.

Пока кулич печется, нельзя хлопать дверкой духовки, трясти форму, чтобы кулич не осел.

Если верх уже подрумянился, а кулич еще не готов, надо накрыть его мокрым листом бумаги.

Готовность сдобы проверяют сухой лучинкой.

                                     

Как убедиться, что подошедшее дрожжевое тесто для куличей по густоте «самое то? Попробуйте разрезать его ножом. Если тесто за ножом не тянется, густота самая оптимальная. Если же тесто прилипает к ножу, нужно посыпать немного муки (просеянной) и хорошенько вымесить. А затем снова проделать тест с ножом.

Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.

Вместо традиционного изюма в тесто для куличей можно добавить кусочки зефира, мармелада, цукатов.

Вынимать из формы можно только полностью остывшие куличи. (Я вынимаю горячие куличи, подробнее об этом прочитайте в моем рецепте).

Следите, чтобы в доме не были открыты форточки: сдобное тесто очень не любит сквозняков.

Тортик "Фруктовая нежность"

Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца
-по одному стакану сахара и муки
Для начинки:
бананы,
-консерв. ананасы
-2-3 апельсина

Для крема:
1 литр 25%-ной сметаны
1 ст.сахара
50-65 гр.растворенного и остывшего желатина

Приготовление:
1.Испечь бисквит: яйца взбить с сахаром, добавить муку, перемешать. Остывший бисквит нарезать кубиками. Бананы и ананасы нарезать кусочками, апельсины нарезать кружочками.
2.Сметану взбить с сахаром, добавить желатин. Теперь нужно собрать торт: в разъемную форму выложить кружочки апельсинов. Сверху-бисквит, смешанный с 1/3 крема. Затем-слой бананов, опять бисквит, перемешанный с 1/3 крема, слой ананасов.
3.Завершить торт ровным слоем оставшегося крема, смешанного с бисквитом. Затянуть верх формы пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Затем перевернуть торт на блюдо.