Гаспачо.

Понадобится:
- 500 г помидоров
- 300 г болгарского перца
- 300 г огурцов
- 150 г лука
- 1-2 зубчика чеснока
- 100 г мякиша батона
- 100 мл оливкового масла
- сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса
- соль, перец (по вкусу)

Приготовление:
Хлебный мякиш замочите в небольшом количестве воды (несколько столовых ложек на 3 ломтика хлеба), потом слегка отожмите лишнюю жидкость.
Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кружочками (не очень тонкими). Болгарский перец очистить от семян, нарезать кубиками. Лук и чеснок нарезать.
В блендере измельчить все нарезанные овощи и хлеб.
В полученную массу добавить лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.
Все еще раз взбить.
Суп поставить в холодильник на 4 часа.
Перед подачей суп посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Пару лет назад отдыхали в Литве, так там едят холодный борщ на кефире. Это их национальное блюдо. Мне безумно понравился этот вкус. Но когда я вернулась домой и решила сделать сама этот чудесный супчик, у меня почему-то получилось немного не так. Но это дело сноровки, этим летом опять буду пробовать. Делюсь рецептом.

Литовский холодный борщ

Понадобится:
- 1,5 л кефира
- 2—3 свеклы
- пучок зеленого лука
- 8—10 клубней картофеля
- 2 свежих огурца
- 2 яйца
- 1\2 стакана сметаны
- 1 ч. ложка сахара
- соль, лимонная кислота
- 1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа и петрушки

Приготовление:
Свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой (можно натереть на крупной тёрке).
Зеленый лук мелко нарубить и растереть с солью.
Свежие огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой.
Подготовленные овощи смешать, залить кефиром, добавить соль, сахар, лимонную кислоту, посыпать мелкорубленой зеленью.
Перед подачей в борщ положить нарезанное дольками яйцо и сметану.
К холодному борщу отдельно подать горячий отварной картофель, посыпанный укропом.